Windows 7でhostsファイルを編集する時、UACの影響で簡単には出来なくなっています。
メモ帳を管理者として実行し、hostsファイルを開いて編集というのが一般的な方法かと思います。
私の場合、コマンド プロンプトを管理者として実行し、
notepad %systemroot%¥system32¥drivers¥etc¥hostsというコマンドを実行して編集しています。
Windows 7だけではなく、Windows Vista/Server 2008以降のOSであれば、共通の方法となります。